Spring til afsnit<\/p>
- Hvorfor v\u00e6lge glutenfri mel<\/a><\/li>
- 10 typer glutenfri mel<\/a>
- 1. Rismel<\/a><\/li>
- 2. Kokosfibermel<\/a><\/li>
- 3. Kik\u00e6rtemel<\/a><\/li>
- 4. Mandelmel<\/a><\/li>
- 5. Havremel<\/a><\/li>
- 6. Quinoamel<\/a><\/li>
- 7. Sesammel<\/a><\/li>
- 8. Majsmel<\/a><\/li>
- 9. Boghvedemel<\/a><\/li>
- 10. Hirsemel<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/div>\n
Hvorfor v\u00e6lge glutenfri mel<\/span><\/h2>\n
![\"Glutenfri](\"https:\/\/www.helsebixen.dk\/magasin\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/glutenfree.png\")
<\/div>\nI de sidste mange \u00e5r er flere og flere blevet bevidste om, at gluten kan v\u00e6re \u00e5rsagen til ford\u00f8jelsesproblemer, oppustet mave, hudproblemer hos visse mennesker. Selvom det ikke er n\u00f8dvendigt at v\u00e6lge gluten fra, hvis du ikke lider af glutenallergi, kan en pause fra gluten m\u00e5ske v\u00e6re v\u00e6rd at pr\u00f8ve. En glutenfri kost vil ikke altid kunne l\u00f8se problemerne n\u00e6vnt ovenfor. Dog kan for meget gluten v\u00e6re med til at forv\u00e6rre problemer i ford\u00f8jelsen.<\/p>\n
Fordele ved at holde pause fra gluten <\/strong><\/p>\n
- \n
- En glutenfri periode kan mindske oppustethed<\/li>\n
- Hvede i hvidt br\u00f8d og pasta kan v\u00e6re sv\u00e6rt for kroppen at ford\u00f8je<\/li>\n<\/ul>\n
10 typer glutenfri mel<\/span><\/h2>\n
En glutenfri kost er ikke lig med en kedelig kost, og du kan sagtens finde mel der passer til b\u00e5de s\u00f8de sager, diverse bagv\u00e6rk og opskrifter. Vi har samlet 10 glutenfrie meltyper nedenunder.<\/p>\n
1. Rismel<\/span><\/h3>\n
Rismel best\u00e5r af 95-100% fint formalede risengryn. Du kan b\u00e5de f\u00e5 rismel i en hvid version, som er lavet af polerede hvide ris, og i en brunversion, som best\u00e5r af brune fuldkornsris.<\/p>\n
Fordelene ved at bruge Rismel: <\/strong><\/p>\n
- \n
- Giver dit bagv\u00e6rk eller gr\u00f8d en god konsistens og substans<\/li>\n
- Kan ogs\u00e5 anvendes som j\u00e6vning i saucer og supper<\/li>\n
- Er en god base i s\u00f8dt bagv\u00e6rk<\/li>\n
- Den brune rismel indeholder mere protein og kostfibre end den hvide rismel<\/li>\n<\/ul>\n
Er is\u00e6r god at bruge i: <\/strong>
\nGr\u00f8d, v\u00e6lling og som base i en glutenfri melblanding til bagv\u00e6rk.<\/p>\n2. Kokosfibermel<\/span><\/h3>\n
Kokosfibermel bliver ogs\u00e5 kaldt fint malet kokosmel. N\u00e5r olien er presset fra det hvide kokos\u00adk\u00f8d, t\u00f8rres det til en meget fiberrig masse, der efterf\u00f8lgende finmales til et mel-lignende pulver.<\/p>\n
Fordelene ved at bruge Kokosfibermel: <\/strong><\/p>\n
- \n
- Indeholder kostfibre – ca. 30 gram pr. 100 gram<\/li>\n
- Er en kilde til protein med ca. 19 gram pr. 100 gram<\/li>\n
- Giver en mild smag af kokos men overd\u00f8ver ikke dit bagv\u00e6rk<\/li>\n
- Er is\u00e6r god i s\u00f8dt bagv\u00e6rk<\/li>\n<\/ul>\n
Er is\u00e6r god at bruge som: <\/strong>
\nAlternativ til mandelmel og kan bruges til en glutenfri melblanding, n\u00e5r du bager. Det anbefales kun at erstatte 20 % af melet med kokosfibermel.<\/p>\n*Husk at tils\u00e6tte ekstra v\u00e6ske og ogs\u00e5 gerne \u00f8ge m\u00e6ngden af \u00e6g, n\u00e5r du bager br\u00f8d og kager med kokosfibermel. <\/em><\/p>\n
3. Kik\u00e6rtemel<\/span><\/h3>\n
Kik\u00e6rtemel er lavet af t\u00f8rrede kik\u00e6rter og har derfor en helt anden ern\u00e6ringsprofil og smag end mel lavet af kornsorter. Melet har en let n\u00f8ddeagtig smag, og er ogs\u00e5 ofte brugt ingrediens i det veganske k\u00f8kken, grundet dets indhold af protein.<\/p>\n
Fordelene ved at bruge Kik\u00e6rtemel: <\/strong><\/p>\n
- \n
- Indeholder i gennemsnit cirka 21 gram protein pr. 100 gram<\/li>\n
- Kan bruges i rugbr\u00f8d og boller og indeholder fibre – kan indeholde op til 11 gram pr. 100 gram<\/li>\n
- Er god i mellem\u00f8stlige retter<\/li>\n<\/ul>\n
Er is\u00e6r god at bruge til: <\/strong>
\nAlt det, du tidligere ville have brugt hvedemel til. Melet egner sig lige godt i b\u00e5de kager, br\u00f8d og andet bagv\u00e6rk. Derudover kan du bruge kik\u00e6rtemel i postejer, supper, humus og falafler.<\/p>\n* Kik\u00e6rtemel er den meltype med det h\u00f8jeste indhold af kostfibre ud af de 10 valgte meltyper. <\/em><\/p>\n
4. Mandelmel<\/span><\/h3>\n
Mandelmel produceres af finmalede, afskallede mandler. Melen fra mandlerne er et enormt anvendeligt og alsidigt produkt, som du med fordel kan anvende i stedet for det klassiske hvedemel.<\/p>\n
Fordelene ved at bruge Mandelmel: <\/strong><\/p>\n
- \n
- Du kan erstatte op til 100 % af hvedemelet med mandelmel – dog skal der mere v\u00e6ske til<\/li>\n
- Indeholder cirka 20 gram protein pr. 100 gram<\/li>\n
- Har en dejlig n\u00f8ddeagtig smag<\/li>\n<\/ul>\n
Er is\u00e6r god at bruge som: <\/strong>
\nBase i br\u00f8d, pandekager, muffins, kager og alt s\u00f8dt bagv\u00e6rk du kan komme i tanke om. Erstatter du almindelig mel med mandelmel skal du tilf\u00f8je op til dobbelt s\u00e5 meget v\u00e6ske.<\/p>\n* Mandelmel er det mel med det laveste indhold af kulhydrater, med i gennemsnit 4 gram pr. 100 gram! <\/em><\/p>\n
5. Havremel<\/span><\/h3>\n
Havremel er fintmalede hvalsede havregryn, der har en let n\u00f8ddeagtig smag, og en nordisk charme.<\/p>\n
Fordelene ved at bruge Havremel: <\/strong><\/p>\n
- \n
- Indeholder 14 gram protein pr. 100 gram<\/li>\n
- Er en af de grovere meltyper – perfekt til rugbr\u00f8d eller boller<\/li>\n
- Kan v\u00e6re med til at give dit br\u00f8d en saftigere krumme end hvis du bager med hvedemel<\/li>\n<\/ul>\n
Er is\u00e6r god at bruge i: <\/strong>
\nGrovere bagv\u00e6rk som rugbr\u00f8d, grove boller, t\u00e6rtedej eller i flutes.<\/p>\n* Ikke alle havremel typer er glutenfrie, s\u00e5 v\u00e6r opm\u00e6rksom p\u00e5 dette n\u00e5r du skal v\u00e6lge mel. <\/em><\/p>\n
6. Quinoamel<\/span><\/h3>\n
Quinoamelet er fintmalet quinoakorn, der f\u00e5r en smuk cremet gullig elfenbensfarve. Quinoa indeholder kostfibre.<\/p>\n
Fordelene ved at bruge Quinoamel: <\/strong><\/p>\n
- \n
- Har et naturligt indhold af kostfibre, cirka 8 gram pr. 100 gram<\/li>\n
- Giver en st\u00f8rre m\u00e6thedsfornemmelse end hvis du bagte med hvedemel<\/li>\n
- Giver dig i gennemsnit 17 gram protein pr. 100 gram<\/li>\n<\/ul>\n
Er is\u00e6r god at bruge i: <\/strong>
\nPizzadej, t\u00e6rtedej, og i diverse grovere bagv\u00e6rker.<\/p>\n7. Sesammel<\/span><\/h3>\n
Sesammel indeholder protein, er mildt og har en svag s\u00f8dme, og egner sig derfor til stort set alt i det glutenfrie k\u00f8kken.<\/p>\n
Fordelene ved at bruge Sesammel: <\/strong><\/p>\n
- \n
- Sesamel indeholder proteiner, hele 46 gram pr. 100 gram<\/li>\n
- Er ogs\u00e5 en kilde til kostfiber med 15 gram pr. 100 gram<\/li>\n
- Sesammelet har et lavt niveau af kulhydrater<\/li>\n<\/ul>\n
Er is\u00e6r god at bruge i: <\/strong>
\nI kiks, kager, br\u00f8d, pizza og n\u00e6sten alt bagv\u00e6rk – grundet dets let s\u00f8delige smag.<\/p>\n*Sesammel er ogs\u00e5 en meltype med et lavt indhold af kulhydrater, med kun 6 gram pr. 100 gram! <\/em><\/p>\n
8. Majsmel<\/span><\/h3>\n
Majsmel er en gullig fin mel, fremstillet af malede majskorn. Er is\u00e6r kendt fra det mexikanske k\u00f8kken, og findes i de tynde pandekager tortillas. Har en let s\u00f8dme, og bruges ogs\u00e5 i diverse slags gr\u00f8d – s\u00e6rligt kendt fra den italienske gr\u00f8d polenta.<\/p>\n
Fordelene ved at bruge Majsmel: <\/strong><\/p>\n
- \n
- Kan bruges som stivelse i sovs og supper<\/li>\n
- Giver en tyk og s\u00f8dlig gr\u00f8d – god til babyer<\/li>\n
- Giver kager og br\u00f8d en gylden gul farve<\/li>\n<\/ul>\n
Er is\u00e6r god at bruge: <\/strong>
\nI gr\u00f8d, som j\u00e6vning, til tortillas og nachos.<\/p>\n9. Boghvedemel<\/span><\/h3>\n
Boghvede omtales ofte som en kornsort, men faktisk er boghveden en bogagtig n\u00f8d, der pga. dens sammens\u00e6tning og forarbejdning anvendes som korn. Boghvedemel er 100% lavet af fint formalet og afskallet boghvede, og har sin helt egen fyldige smag.<\/p>\n
Fordelene ved at bruge Boghvedemel: <\/strong><\/p>\n
- \n
- Boghvede er letford\u00f8jeligt for kroppen<\/li>\n
- Indeholder 12 gram protein pr. 100 gram<\/li>\n
- Giver en rigtig god smag og struktur i dit bagv\u00e6rk<\/li>\n<\/ul>\n
Er is\u00e6r god at bruge til: <\/strong>
\nDe klassiske sm\u00e5 blinis, pandekager, vafler, gr\u00f8d og br\u00f8d.<\/p>\n* Selvom boghvedemel er letford\u00f8jeligt, er det ikke sundt i alt for store m\u00e6ngder, og det anbefales ikke at erstatte mel 100% med boghvedemel, pr\u00f8v dig frem og erstat op til 40%. <\/em><\/p>\n
10. Hirsemel<\/span><\/h3>\n
Hirsefr\u00f8 er meget sm\u00e5 og gule, og i dets hele form er hirse et fuldkornsprodukt. Hirsemelen bliver malet af de sm\u00e5 hirsefr\u00f8, og bliver til en let gul mel. Hirsemel anvendes ofte i det asiatiske og afrikanske k\u00f8kken, is\u00e6r i opskrifter p\u00e5 tynde br\u00f8d.<\/p>\n
Fordelene ved at bruge Hirsemel: <\/strong><\/p>\n
- 2. Kokosfibermel<\/a><\/li>
- 10 typer glutenfri mel<\/a>