Hvad er stevia?

Hvad er stevia, og hvorfor er det blevet et af de mest populære alternativ til almindeligt sukker? Stevia stammer oprindeligt fra den grønne plante Stevia Rebaudiana, også kendt som Stevia Rebaudiana Bertoni, som hører til kurvblomstfamilien. I Sydamerika har befolkningen i århundreder benyttet de søde blade til at fremhæve smagen i mad og drikke. I dag udvindes de naturlige sødestoffer fra stevia plante for at skabe et kalorielet sødemiddel stevia til moderne husholdninger.

I plantens blade findes nogle særlige søde komponenter, de såkaldte steviolglykosider (herunder rebaudiosid A, steviosid, rebaudiosid C og dulcosid A). Mens de tørrede blade fra en ren stevia plante er cirka 15 gange sødere end sukker, kan det rene ekstrakt af steviolglykosider være op til 300-400 gange sødere end traditionelt sukker (også kendt som stevia sugar). Det betyder, at du kun skal bruge ganske få gram eller dråber for at opnå den ønskede sødme i din madlavning, bagning eller i varme og kolde drikke.

At vælge de rette produkter kan for mange føles som en opgave, hvor man spørger sig selv, hvor kan man købe stevia i den bedste kvalitet? Hos Helsebixen finder du et omfattende udvalg af ren stevia i mange former. Uanset om du søger stevia pulver, flydende stevia dråber, praktiske stevia sødetabletter eller specialiteter som brown stevia / brun stevia og mærker som Natur Drogeriet stevia eller Stevia Sweet og Stevia Maxsød, har vi samlet det hele på ét sted.

Forskellige former for stevia sødemiddel

Når du ønsker et stevia køb, vil du opdage, at sødemidlet findes i flere praktiske formater, tilpasset forskellige behov i køkkenet:

• Stevia pulver og ren stevia: Perfekt til bagning, desserter og som generel erstatning for bordsukker. Pulveret har højt indhold af steviolglykosider og doseres i meget små mængder.
• Flydende stevia / Stevia dråber (Stevia drops): Oplagt til smoothies, skyr, kaffe, te eller hjemmelavet sodavand med stevia. Nogle varianter har tilsat smag, som giver et ekstra pift.
• Stevia sødetabletter / Stevia tabletter: Kompakte stevia sweetener tabletter, der er ideelle til at opløse direkte i varme drikke som kaffe og te, når du er på farten eller derhjemme.
• Brun stevia (Brown stevia dansk): Et mørkere alternativ med noter af karamel eller farin, som passer perfekt til bagværk eller tilbeør, der kræver en fyldigere smagsprofil.
• Proteinpulver med stevia: Mange, der ønsker proteinpulver stevia, foretrækker denne naturlige sødme frem for syntetiske sødestoffer for at holde deres kosttilskud så rene som muligt.

Hvordan kan du anvende stevia i hverdagen?

Stevia sødemiddel er særdeles velegnet i alt fra kager og tærter til smoothies, grød og mellemmåltider. Da stevia tilfører intensiv sødme uden kalorier eller kulhydrater fra sukker, giver det dig mulighed for at nyde søde lækkerier med god samvittighed som en del af en varieret kost.

Prøv for eksempel at røre et par stevia dråber i din skyr sammen med lidt vanilje. Det giver en skøn og cremet konsistens, som passer fantastisk til frisk frugt og minder om en klassisk frugtsalat. Stevia kan også benyttes til at lave forfriskende hjemmelavede drikke som stevia sodavand eller til at søde en hjemmelavet cola stevia inspireret drik.

Gode råd til dosering og opskrifter

I princippet kan du anvende stevia sødemiddel i næsten alle opskrifter, hvor du normalt ville bruge almindeligt sukker. Vær dog opmærksom på følgende:

• Dosering: Da ekstraktet søder mange gange mere end sukker, skal du dosere forsigtigt. Følg altid anvisningen på det enkelte stevia pulver eller produkt.
• Konsistens: Sukker giver ikke kun sødme, men også fylde og struktur i bagværk. Ved bagning med ren stevia kan det derfor være en fordel at supplere med andre fyldsgivende ingredienser.
• Dyrkning: Hvis du har grønne fingre, kan du endda købe stevia frø og dyrke din egen stevia plante i urtehaven eller vindueskarmen.

Er stevia sundt eller usundt? Information om bivirkninger

Mange stiller spørgsmålene: "Er stevia sundt?", "Er stevia usundt?" eller "Er der stevia bivirkninger?".

Steviolglykosider fra stevia rebaudiana er grundigt risikovurderede og godkendte som fødevaretilsætningsstof i EU. Som godkendt sødemiddel er stevia et sikkert alternativ til sukker, når det indtages inden for de etablerede grænseværdier for dagligt indtag (ADI). Stevia påvirker ikke blodsukkeret på samme måde som almindeligt sukker og indeholder ingen kalorier, hvilket gør det velegnet til personer, der ønsker at skære ned på sukkerindtaget eller holde øje med kalorieindtaget.

I forhold til eventuelle stevia bivirkninger er ingrediensen veltolereret af langt de fleste. Nogle kan i starten opleve en mild eftersmag, der minder om lakrids eller urter, hvis der doseres for kraftigt. Ved almindelig brug i husholdningen er stevia et trygt valg som erstatning for sukker.