Quinoa – Næringsrigt og alsidigt superfood
Quinoa er de seneste år blevet en fast bestanddel i mange køkkener verden over, og det er med god grund. Selvom quinoa ofte tilberedes som et korn, er det faktisk et frø fra en urt, hvilket gør det naturligt glutenfrit. Her på siden finder du et bredt udvalg af både hvid, rød og sort quinoa, der kan bruges i alt fra varme retter til en sprød quinoa salat. Med sit høje indhold af protein og kostfibre er det et fantastisk alternativ til ris eller pasta.
Hvad er quinoa og næringsindhold? | Kogetid og tilberedning | Anvendelse i salater og madlavning
Sortering
Hvad er Quinoa egentlig?
Quinoa er et frø, der kommer fra en chenopodium planten (gåsefodderplanten). Mange mennesker kalder quinoa et fuldkorn, men denne beskrivelse er ikke helt korrekt. Et korn kommer fra et anlæg, der er medlem af græsfamilien, så selvom Quinoa kan minde om et fuldkorn, er det teknisk set ikke et. De nærmeste pårørende til quinoa er grøntsager, der kommer fra samme plante familie. Disse grøntsager tæller blandt andet spinat og rødbeder.Næringsindhold i Quinoa
Quinoa er blevet utrolig populært i Danmark grundet det høje proteinindhold. Hvis man kigger på proteinindholdet, indeholder Quinoa op til 50% flere proteiner end de kornprodukter man kan sammenligne med, såsom brune ris og hirse. Ligeledes er Quinoa glutenfri og indeholder faktisk væsentlig mere fedt end andre kornprodukter hvilket også gør det til en god kilde af sund fedt.Har du lyst til at blive endnu klogere på quinoa? Vi har skrevet et blogindlæg omkring 5 beviste helbredsmæssige fordele ved Quinoa.
Læs mere her
Quinoa er velegnet til vegetarer
Som nævnt ovenfor har quinoa et højt indhold af protein, hvilket kan være særdeles fordelagtig specielt for vegetarer, da det kan være en fin erstatning for kød i kosten.Er du vegetar så er det anbefalelsesværdigt at anvende quinoa i stedet for f.eks. ris. På den måde kan du enkelt få flere proteiner igennem din kost.
Glutenfrit alternativ til allergikere
Udover ovenstående sundhedsmæssige egenskaber, så er quinoa også glutenfrit. Så quinoa er på mange måder utroligt alsidigt og kan derfor nydes at de fleste.Hvad er quinoa og hvad er quinoa næringsindhold?
Hvis du spekulerer på, hvad er quinoa, så stammer denne "superfood" oprindeligt fra Andesbjergene i Sydamerika. Det unikke ved quinoa næringsindhold er, at frøet indeholder alle de essentielle aminosyrer, hvilket gør det til en komplet proteinkilde – noget der er sjældent i planteriget. Derudover er frøene rige på vigtige mineraler som magnesium, jern og zink. Da det er naturligt fri for gluten, er det en sikker og nærende base for både veganere, vegetarer og allergikere.
Alt om quinoa kogetid: Hvordan koger man quinoa?
For at få det bedste resultat er det vigtigt at kende den korrekte quinoa kogetid, så frøene bevarer deres bid uden at blive smattede. En generel tommelfingerregel er 1 del quinoa til 2 dele vand, og kogetiden ligger typisk på 12-15 minutter. Mange spørger, hvordan koger man quinoa bedst? Det er essentielt at skylle frøene grundigt i koldt vand før kogning for at fjerne de naturlige saponiner (bitterstoffer). Når vandet er absorberet, og frøene er blevet "gennemsigtige" med en lille hvid hale, er de færdige. Hvis du vil spare tid, kan man også undersøge how to cook quinoa in rice cooker, da de fleste riskogere håndterer frøene perfekt på standardprogrammet.
Anvendelse: Fra quinoa salat til quinoadeller
Mulighederne med disse små frø er næsten uendelige. En klassisk quinoa salat med friske krydderurter, grøntsager og en god dressing er en favorit til frokosten, da frøene suger smag til sig og mætter længe. Men du kan også bruge dem som bindemiddel i vegetariske quinoadeller eller som fyld i supper. Når du planlægger din madlavning, er det godt at vide, hvor meget quinoa pr person man skal beregne – her anbefales ca. 0,75 dl til 1 dl rå quinoa som tilbehør til en voksen.
Poppet quinoa og alternative tilberedninger
Udover de kogte frø findes der også poppet quinoa, som er klar til brug direkte fra posen. Poppet quinoa er fantastisk som topping på din morgenmad, i hjemmelavet müsli eller som et sprødt element i desserter. Mange spekulerer på, kan man selv poppe quinoa? Det er muligt på en varm pande i stil med popcorn, men kræver præcision for ikke at brænde de små frø på. Ved at købe de færdige toppede varianter er du sikret en jævn kvalitet og maksimal sprødhed hver gang.
Variation i farver: Hvid, rød og sort quinoa
Når du vælger quinoa, vil du opdage, at der findes forskellige typer. Den hvide variant er den mest milde og bliver mest blød efter kogning, hvilket gør den god til bagning eller grød. Den røde og sorte quinoa har en mere nøddeagtig smag og holder formen bedre, hvilket gør dem særligt velegnede til salater, hvor der ønskes struktur og visuel appel. Ved at blande farverne kan du skabe en flot og farverig ret, der både glæder øjet og ganen.
Quinoa - tilberedning og opskrifter
Da Quinoa har en fornuftig næringsprofil er mange begyndt at bruge dem i madlavningen. Det kunne eksempelvis være i salater, gryderetter (som tilbehør), samt som erstatning for ris og pasta. De har en meget mild smag hvilket også gør dem som et godt alternativ for børn til eksempelvis en kødsovs ret. Quinoa kan desuden også blendes og bruges i brød produkter.Vi har lavet 3 lækre og sunde opskrifter med quinoa.
Find opskrifterne her