Har du også svært ved at blive mæt af normale salater? Så kan du med garanti spise dig mæt i denne kikærte salat, som er en god kilde til protein. Den er farverig, super sprød, og så smager den tilmed fantastisk.

Ingredienser til kikærte salaten

• 100 gram babyspinat
• 100 gram ruccola salat
• 50 gram valnødder
• 1 håndfuld vindruer
• 1 avocado
• 1 rødløg
• 100 gram tørrede kikærter, iblødsat natten over
• 1 tsk. spidskommen
• 1/2 tsk. kanel
• 1 tsk. paprika
• 1 spsk. olivenolie

Kikærter er en god kilde til protein. Hvis du kombinerer dem med fuldkorn, giver de en mængde protein, der kan sammenlignes med den fra kød eller mejeriprodukter uden de høje kalorier eller mættede fedtstoffer.

Tilberedning af kikærte salaten

1. Skyl salaten, og vindruerne
2. Skær vindruerne, rødløget og avocadoen i skiver
3. Kog de iblødsatte kikærter møre i en gryde med vand i ca 30 minutter. (Du kan også bruge en dåse kikærter, dræn kikærterne og skyl dem grundigt)
4. Kom krydderierne spidskommen, kanel og paprika på en tør pande og rist dem ved middelvarme i et minut
5. Tilføj olivenolien på panden, og kom de møre kikærter på panden. Varm dem godt igennem og smag derefter til med salt og peber
6. Start med at lave en bund af de forskellige salater og tilføj valnødder, rødløg, kikærter, avocado og tilsidst vindruerne

Nyd din mættende og farverige salat som den er, eller tilsæt en olie eddike dressing :-)