Opskrift

Quinoasalat

Quinoa indeholder blandt andet masser fibre og proteiner og er derfor god til at bringe mæthed og fylde i en ret. Den er altså perfekt som basis for en lækker fiberholdig salat. Vælg den hvide quinoa, hvis du vil have en blid smag, eller prøv at lave salaten på enten rød eller sort quinoa for andre, mere nøddeagtige smage.

Af Kira T · Udgivet 16. marts 2015 · Opdateret 17. september 2018

Opskrift

Ingredienser

100 g hvid quinoa
200 g champignon
1 porre
1 rød peberfrugt
100 g frisk spinat
2 fed hvidløg
Salt og peber
3 dl bouillon

Sådan gør du

Skyl quinoa under kold vand.
Bring bouillon i kog i en gryde og lad quinoa småkoge ved svag varme i 15-20 minutter.
Efter kogning hældes bouillon fra, og quinoa stilles til at hvile i 5 minutter.
Skær i mellemtiden grøntsagerne i stykker.
Sautér porre kortvarigt på en pande og tilsæt herefter champignon samt hvidløg og lad det riste i omkring 10 minutter, så de afvandes.
Når champignon og porre er ristet, tilsæt da peberfrugt, spinat og quinoa på panden.
Bland ingredienserne sammen og lad retten varme igennem i få minutter, indtil spinaten falder sammen.
Krydr blandingen efter smag med salt og peber og eventuelt andet krydderi.