Opskrift

Sunde boller med kerner, skyr og fibre

Sunde boller med en masse kerner, proteiner og fibre. Bollerne indeholder ikke hvedemel, men i stedet rismel og fuldkornsmajsmel. Et godt alternativ til madpakken eller som et mellemmåltid. Spis dem med eller uden pålæg, eller brug dem som en sandwichbolle.

Af Tina Bonde · Udgivet 5. oktober 2014 · Opdateret 4. oktober 2024

Opskrift

Ingredienser

2 dl skummetmælk
3 dl kogende vand
2 dl A38
2 æg
130 gram æggehvide
1 pakke gær
2 spsk. skyr med top
2 spsk. hytteost 1,5 % fedt med top
80 gram hvedeklid
140 gram fiberbageblanding fra Urtekram
30 gram hampefrø
60 gram græskarkerner
40 gram hørfrø
60 gram hakkede mandler
50 gram fint blendede rugflager
90 gram rismel
2-3 tsk. salt
95 gram fuldkornsmajsmel
25 gram loppefrøskaller
Evt. Stevia
Evt. 2 æg til at pensle med
Evt. sesamfrø og eller græskarkerner til at toppe med

Sådan gør du

Kom mælk, A38 og det kogende vand i en skål.
Opløs gæren i det lunkne vand-mælk-A38.
Tilsæt herefter æg, æggehvide, skyr og hytteost.
Kom lidt efter lidt resten af de tørre ingredienser i, vent dog med loppefrøskallerne til sidst.
Stil dejen under et viskestykke i minimum 30 minutter, så den kan hæve.
Tænd ovnen på 180 grader varmluft, så den er forvarmet.
Når dejen har hævet form da bollerne på et stykke bagepapir, og pensl evt. med æg og drys med fx græskarkerne eller sesamfrø.
Bag bollerne i ovnen ved 180 grader varmluft i ca. 25 minutter. Mærk efter om de har fået nok indeni.